以培养行政总厨、厨师长、菜品制作总监、厨师长助理等高级烹饪人才为目标，重点培养学生的实践动手和管理能力，能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的工作需求或独立开店能力的烹饪人才。
招生对象19-35岁，综合素质高，对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学生均可报名。
优质资源 倾力打造
30余年品牌 6大优势护航
学习内容 理实教学
紧跟市场潮流 实操教学为主
PRE-JOB TRAINING MODULE
1、特殊器皿类菜肴技能操作；
2、40道特色菜肴强化训练；
3、零点菜单设计与制作；
4、普通宴席、中高档宴席、主题宴席设计与制作；
5、就业指导课、职业指导规划、成本管理控制；
6、菜品创新与研发、市场调研、厨房设计。
SKILL BASE MODULE
1、刀工基本技能及规范；
2、勺工基本技能及规范；
3、案板、炉台操作流程与规范；
4、常用炊具、器皿、调味料识别与运用；
5、传统凉菜制作、热菜制作；
6、花鸟组合雕刻技法。
SKILL ENHANCEMENT MODULE
1、烹饪原料识别的分档取料实践；
2、拼盘技法;盘式（插花，果酱糖艺盘式）；
3、西餐菜品的烹制技术；
4、基础热菜制作；
5、新派代表菜的制作；
6、冷拼、凉菜制作。
SKILL DEVELOPMENT MODULE
1、传统经典菜（川菜、鲁菜、苏菜、粤菜、湘菜）制作；
2、浙菜、徽菜、闽菜制作；
3、西式面点基本功；
4、酒店常用品种示范、市场流行菜、特色菜的制作；
5、火锅操作示范与实训。
PRE-JOB TRAINING MODULE
1、特殊器皿类菜肴技能操作；
2、40道特色菜肴强化训练；
3、零点菜单设计与制作；
4、普通宴席、中高档宴席、主题宴席设计与制作；
5、就业指导课、职业指导规划、成本管理控制；
6、菜品创新与研发、市场调研、厨房设计。
SKILL BASE MODULE
1、刀工基本技能及规范；
2、勺工基本技能及规范；
3、案板、炉台操作流程与规范；
4、常用炊具、器皿、调味料识别与运用；
5、传统凉菜制作、热菜制作；
6、花鸟组合雕刻技法。
师资雄厚 潜心教学
从业经验丰富 主厨定期授课
皖公网安备
34019002600173号
