川湘粤特色班

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• 培养学员掌握扎实的基本功及理论知识，熟练掌握传统川湘粤菜烹调技法及制作要领。 了解课程详情 >>

• 红焖牛腩
• 红烧狮子头
• 梅干菜烧仔排
• 腊味烧鳝鱼
• 红烧排骨
• 红烧玉子豆腐
• 茄子烧鲫鱼
• 将军鸭
• 麻婆豆腐
• 干煸鱿鱼丝
• 米椒扒皮鱼
• 煎烧毛豆腐

阶段教学 循序渐进

• 技能基础 刀法训练，基本原材料刀工成型，刀具案板的使用和保养。
• 综合训练 系统学习经典传统川、湘、粤、菜肴的制作。
• 强化训练 宴会的设计及制作，模拟上岗前厨房的轮岗练习。
• 岗前训练 特殊器皿类菜肴技能操作、特色菜肴强化训练、菜单设计制作等。

学习环境