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【饕宴】胡大师创新菜“新渠琼色”彰显“大道至简”精神

来源:安徽新东方 编辑:安小新 浏览:
引文:
      上期节目我们请到了烹饪大师邵明,他以“白鸟朝凤”作为创意发想点为我们带来一道金箔雀巢凤尾牡丹大明虾。在本期收官节目,来自新东方烹饪的胡健大师将带来一道“新渠琼色”,胡大师将展现他娴熟的烹饪技法与“大道至简”的创新精神,为“饕宴”盛会画上一个圆满的句号。
【饕宴】胡大师创新菜“新渠琼色”彰显“大道至简”精神
正文:
      己欲立而立人,己欲达而达人!
      他是无数未来烹饪大师的启蒙者!他是中国烹饪人才培养的奠基石!
      他是胡健,四川新东方烹饪学校主讲教师,“丘比杯”烹饪大赛团体特金奖、个人金奖得主,他曾行走烹饪江湖,历任各大酒店行政总厨,赢得行业盛赞后,如今他回到梦开始的地方,用桃李天下继续自己在烹饪江湖的荣耀之路!
【饕宴】胡大师创新菜“新渠琼色”彰显“大道至简”精神
1、食材准备:
基围虾 对虾 彩椒 芦笋 西红柿 虾仁 鸡蛋 茉莉花瓣
2、制作步骤
l 基围虾去壳去线并洗净,对虾去壳去黑线;
【饕宴】胡大师创新菜“新渠琼色”彰显“大道至简”精神
l 彩椒切块,芦笋切断,西红柿切块,放置在一旁备用;
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l 基围虾加料酒随后加入蛋清,最后加生粉;
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l 对虾加盐调味,随后加入少许料酒;
【饕宴】胡大师创新菜“新渠琼色”彰显“大道至简”精神
l 芦笋汆水;
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l 对虾下油锅煎熟;
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l 在炒制番茄的过程中加入番茄沙司,再加入对虾翻炒,翻炒片刻后,加入淀粉勾芡;
【饕宴】胡大师创新菜“新渠琼色”彰显“大道至简”精神
 基围虾与彩椒一并入热油翻炒;
【饕宴】胡大师创新菜“新渠琼色”彰显“大道至简”精神
再用滑油的方法再次烹饪基围虾;
【饕宴】胡大师创新菜“新渠琼色”彰显“大道至简”精神
3、摆盘
l 将色泽红艳的对虾放入餐具中;
【饕宴】胡大师创新菜“新渠琼色”彰显“大道至简”精神
l 基围虾仁撒上茉莉花瓣;
【饕宴】胡大师创新菜“新渠琼色”彰显“大道至简”精神
l 添加竹子和熊猫配饰。
【饕宴】胡大师创新菜“新渠琼色”彰显“大道至简”精神
胡大师创作灵感分享
      突破传统“色香味形”的理念,以“形色味香”作为烹饪的指导思想,这道“新渠琼色”完美的达到食材和味型的中西融合。简单的中西合璧却别有一番风味,彰显胡大师“大道至简”的创意准则。
传承不守旧,创新不忘本!
      八道精妙绝伦的创意料理,一场美食世界的“饕宴”盛会。“饕宴”的舞台虽然已经落幕,但新东方烹饪传承不守旧,创新不忘本的精神仍在继续。新东方烹饪也将继续为培养更多厨艺大师而奋斗,在弘扬中华美食文化的道路上阔步前行!

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