【24节气之旅】中法大厨展神技 互换食材美味爆棚

新东方烹饪学院马燚老师VS博古斯学院的米其林星级主厨布莱斯先生

互换食材的中法大厨继续为大家烹饪夏季美食。面对新的挑战，两位大师能否分别用鲈鱼和龙虾惊喜延续呢？

中法食材交换料理PK法方大厨秘制香煎海鲈鱼

食材处理

法餐处理鱼肉与中餐还是有很大的区别，布莱斯先生将鱼头、鱼尾以及鱼骨全部去除掉只留下了鲈鱼的精华部分。

制作过程
初步处理好的鲈鱼肉被暂时放在一旁，布莱斯先生开始着手进行调味汤汁和摆盘辅料准备，和马老师一样，布莱斯先生烹饪鲈鱼也选用柠檬汁调味，是不约而同？还是有心借鉴？恐怕只有布莱斯先生自己知道了！
摆盘
烹饪也是一门艺术！此刻，神情专注的布莱斯先生俨然一位正在潜心创作的艺术家，一件独具匠心的艺术品正在他初见端倪！伴随着裱花、摆盘、浇汁等精致工序的完成，布莱斯先生的夏季食材互换料理——香煎海鲈鱼终于千呼万唤始出来！色香诱人的鲈鱼肉和精心调制的柠檬酱汁将会搭配出怎样奇妙的味觉体验呢？
中法食材交换料理PK中方大厨秘制宫保龙虾球


食材处理
似乎是对“客场作战”中的频发的意外状况早有准备，当这把小刀无法切开坚硬的龙虾壳时，经验丰富的马老师果断选择了用剪刀来代替，困难迎刃而解。

制作过程
香气扑鼻，外酥里嫩，色泽金黄的龙虾肉很快出锅了，还没等布莱斯先生在满怀期待中缓过神来，马老师又开始快速熟练地调配辅料了。

摆盘
轻车熟路地出锅、装盘，马老师的宫保龙虾球惊艳亮相了。再次让他感到意外的是，布莱斯先生这次并没有急于品尝，竟然第一时间拿出手机，像遇到偶像的粉丝一样邀请马老师自拍留念！
很快，几位“不速之客”的到来让大家恍然大悟，马老师的宫保龙虾球也眨眼间被一扫而光！能让尝遍天下美食的米其林三星大厨布莱斯先生如此迫不及待地邀请同事们前来分享，看来马老师的那句“用最简单的原料做出最精华的味道”真不是自卖自夸！

法餐夏季食材互换料理——香煎海鲈鱼，用料考究，工艺繁复。低温煎制的海鲈鱼完美保留了食材的香嫩的口感和丰富的营养，又融合了多种果蔬、汤料的复合口味和食补功效。夏季食用，补益肝肾，调和肠胃，是法餐中不可多得的夏季养生佳肴。

中餐夏季食材互换料理——宫保龙虾球，极具创新地以追求色香味并重的传统“宫保”技法，烹饪通常较为追求原味的海鲜食材。在保留龙虾本身鲜嫩口感的同时，更焕发出甜中带辣，辣而不燥的全新味觉体验，在炎热的夏季食用，易于激发食欲，更有助于对食物营养的消化吸收，不失为一道完美体现中华美食养生智慧的佳肴。