李永翠 一个在中点和西点世界里不断升华的追求者

李永翠

中式面点技师
高级西式面点师
副主授
擅长广式点心、精品西点制作
 
1992年就职于国际沙龙大酒店面包房工作
1996年就职于金安徽国际大酒店西饼房
2005年就职于古井假日大酒店西饼房
2008年任皖能大酒店中西点主管
2010年任世纪金源大酒店面点坊主管
2011年至今，任安徽新东方西点专业教师
 
    在刚刚结束的荷兰鹿特丹第八届中国烹饪世界大赛中，面对紧张高压的赛制和赛程，安徽新东方烹饪专修学院李永翠大师凭借《荷塘月色》和《东方泡芙》两道作品成功打败众多对手，夺得团体金奖和面点组银奖。     李永翠大师能够从全国50所新东方烹饪学校众多烹饪大师中脱颖而出代表新东方烹饪教育中西点专业参赛，与她平时对专业上的精益求精和不断研究钻研分不开。为了筹备这次的比赛，李永翠大师和其他几位参赛大师一起先后去到南京、扬州、上海和北京考察，单单从选择参赛作品上，李永翠大师就先后制作了十几种作品，最终确认为《东方泡芙》和《荷塘月色》，她说“荷塘月色是中国的传统酥点，而且制作难度高，是非常能够体现中点师水平的一道点心。而选择东方泡芙是希望能够让世界看到我们中国人对西点的领悟和创作水平并不低于西方国家。”  
    作品确定好了，但是在练习的过程中，李永翠大师发现了问题。比赛场地在荷兰，荷兰的面粉跟中国的面粉不一样，那么呈现的作品效果肯定跟中国面粉制作出的效果不一样。为了确保比赛作品更加完美的呈现，李永翠大师所在的筹备组决定练习的时候原材料就用荷兰当地原料。为了适应荷兰面粉属性，李永翠大师在不断的练习和尝试中总结和改良，最终制作出完美的作品。        
    在回校的欢迎会上，李永翠大师说“第一次参加这种国际烹饪大赛非常紧张，但是我坚信一份耕耘，一份收获。没有反复的练习和尝试，就没有在比赛中的成功”而这也是她一直以来对自己学生的教导，不管是对中点的精益求精，还是对西点精致要求，李永翠大师一直在中点和西点世界里不断学习，不断提升自我，并将这种思想和技术传承给她的每一位学生。