我们都知道，武术基本功很重要，没有扎实的基本功，怎能有高强的武艺。
刀功对于厨师来说就是必备的基本功。历来厨师对刀工极为重视，练好刀工是成为一名优秀厨师的基础。刀工贯穿于每一个环节，可以说刀功在烹饪的整个过程中起着非常重要的作用。近日，安徽新东方举行了基本功阶段性考核。
随着一声“开始”口令的发出，“嚓嚓嚓！噔噔噔！咚咚咚……”
刀工阶段考核现场，同学们整齐的站在案板前，快速切片、切条、切丁、切丝，快准狠，不慌不忙。切片是否厚薄一致，切条是否大小统一，切丁要均匀，切丝要细要完整，这都是刀工考核的标准。
同学们手起刀落，食材像是施了魔法般或呈条状、丝状，或菱形片状。整齐划一的着装和手工操练台为本次的比赛增加了些许严肃与庄重，同学们精准、漂亮地完成了刀工挑战。
阶段性考核，既是检验同学们近期的学习情况，同时也是安徽新东方教学工作的重点之一。
考核结束，老师根据每个人的作品，进行一一讲评，指出我们学习的优点、缺点、注意事项和努力方向。什么样是优秀的，什么样需要继续努力改正。并为同学们做了示范，听了老师的讲评之后同学们受益匪浅，对自己今后的厨师学习课程也信心倍增，相信通过自己的努力一定会学有所成。
阶段性考核将贯穿于学子整个学习生活之中，是为了让学子掌握真正的技术，让学生毕业之后能够凭借过硬的技术适应餐饮企业的要求，成为现代餐饮企业需要的复合型技能人才。
考核告一段落，但是同学们的成长却从未停止，左手青春与激情、右手梦想与拼搏，相信未来的他们将有无限可能！
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