俗话说：“万丈高楼平地起”，地基更要够结实。刀工，对于厨师来说就是他们的“地基”。所以，每一位来安徽新东方的同学，都要进行刀工考核，过关后才能进行下一阶段的学习。
近日，安徽新东方开展了中餐专业刀工考核，此次刀工考核要求学生们在规定时间将原材料切成条、丝、片等多种形状的作品，是对学员学习质量的一次检测，也是学员查漏补缺、提升技能的机会。
随着夕阳洒落操场，参加考核的同学们也各就各位。案板上摆好本次比赛需要的食材与道具，老师开始讲解本次考核要求。
切片、切条、切丁、切丝，切片是否厚薄一致，切条是否大小统一，切丁是否均匀，切丝是否够细够完整，这些都是刀工考核的标准。
考核现场，每个学生专注于自己手中的刀锋，手起刀落，刀光划过，十分果断的切下食材，动作流畅自然。很快就已经有同学将原材料切成细丝薄片，纤薄连贯的蓑衣黄瓜也在他们的刀下巧妙地一气呵成。
分数只是这次阶段考试的结果，重要的是在考试中得来的经验，往后在实战上都会成为宝贵的学习经验。
本次刀工阶段考核，目的是让同学们发现学习中的不足之处，充分调动大家自主学习的积极性，确保每位学生能将理论和实践融会贯通。相信同学们会更加勤奋练习，努力改进，期待更多时科学子们成为烹饪行业的未来精英，加油！
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