近日，为让世赛西点班的同学们，近距离接触到中国优秀的西点行业导师，促进同学们的技能提升，帮助同学们更好应对下一阶段的比赛和集训，学校邀请了一位从业多年的西式面点师为大家开展为期3天的集中授课。
此次为同学们授课的蔡漫凯老师，师出有着“中国烘焙届泰斗级烘焙大师”、“国家级烘焙大师”、“全国技术能手”、“中国烘焙行业人才培养功勋人物”、“国家级烘焙技能大赛裁判员”等称号的黎国雄大师。蔡老师从事餐饮行业9年时间，擅长糖艺、巧克力、西点等制作，目前在黎国雄大师工作室从事糖艺/巧克力/西点方向的培训教学工作。
据悉，世界技能大赛糖艺/西点项目比赛要求在规定时间内完成盘饰西点、装饰蛋糕、杏仁膏捏塑、巧克力糖果、巧克力雕塑造型、糖艺造型以及布台等模块。除了对选手基本技能的要求，对选手的色彩运用、艺术创造和领悟能力有很高的要求。
集中教学在我校世赛集训基地进行，期间，蔡老师主要为同学们教授的是糖艺造型和巧克力造型。世赛西点班的每一位同学，都有着自己的技能梦想。他们渴望站在世界技能大赛的舞台上与来自全国各地的高手交流经验、切磋技艺，成就自己的职业人生。因此，每位同学都十分珍惜本次宝贵的学习机会，虚心向蔡老师请教学习。
从示范到动手实操，蔡老师也向同学们展示了他的高度专业水平。蔡老师从刻模教起，拉糖、吹糖、浇筑等糖艺流程的技法酣畅展现，体现了匠心独运的精湛。示范结束后，蔡老师走到每位学生的工台前，手把手指导学生。
相信通过本次课程，同学们都能够有所收获，取得相应进步。成千上万次练习，向着技能报国梦想更进一步；不断向行业优秀导师学习，筑牢更强的根基，迎接世赛的检验；光荣与梦想，要用汗水浇灌才能绽放。一技之长，能动天下，同学们正向着精彩的技能梦想前行。
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