为了促进学生的学习，提高学生的积极性，检验阶段性学习成果，安徽新东方会在不同的阶段，对各个专业的学生进行一次专业技能考核，以使他们对自己的厨艺有一个明确的认识。
中餐的学习自然少不了热菜烹调的学习，为了精进厨艺，今天，安徽新东方烹饪高级技工学校特开展了热菜阶段考核。同学们要根据老师给出的考题和范围，在规定的时间里结合所学知识完成属于自己的作品。
就是这么一道看似简单的鱼香肉丝，主要考核的是同学们刀工技巧的运用、挂芡技术的掌握、火候的把控以及菜品的口感等；然而要想把这道简单的菜品做好也绝非易事。
不难看出，同学们都很好的掌握了平时课上所学的知识和技能，不论是刀功、烹饪技巧，还是对菜品的把握上都拿捏自如，出色的完成了本次热菜考核的菜品。
考核结束后，老师们根据同学们完成的作品，对每位学生的作品都进行了打分和点评，并指出学生们作品的优点和缺点，烹饪中的注意事项。相信通过此次考核，同学们对自己的厨艺有一个明确的认识。
与大多数以“理论教学”为主的学校不同，安徽新东方注重“实践为主，理论为辅”，形成教、学、做一体化的教学模式，在教学上注重与社会接轨，将学生培养为社会需求的有素质、有技能、复合型的新型烹饪人才。真正从授之以鱼，转化为授之以渔，保证学生全方位掌握真技术，让学生们真真正正的学到烹饪技能！
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