​打卤面怎么做？家常打卤面大全！

一、老太原打卤面 主材：手擀面（天热别在家擀了，超市就有卖）、腐竹、鸡蛋、蟹棒、口蘑、油炸豆腐 黄花菜、木耳、海米
辅料：淀粉、老抽、味精、盐、胡椒面、花椒、姜
做法：
1. 将食材切好，姜切小丁
2. 锅里放水，再放些花椒，待水开后把花椒捞出来
3. 将食材放进去，蟹棒属于易熟的，所以一会儿放
4. 放入海米，姜末，并放入盐，因为是要浇面吃，所以可以放咸点，放入老抽，味精，胡椒面
5. 锅再次煮开时放入蟹棒
6. 将鸡蛋打散放入
7. 待食材都熟后将水淀粉慢慢倒入锅中（记住一定要慢慢的倒）并且一边倒一边拿勺子顺时针搅动直到变稠
8. 放入韭菜，并喷上热油
9. 一锅香气四溢的卤就做好了，再配上手擀面，开吃吧
 
二、京酱肉末打卤面 主材：盐，酱油，五花肉，黄瓜，花椒几粒，大料两棵，葱一段，姜一小块，淀粉一点
做法：
1）一小块五花肉，放水、盐、葱、姜、花椒、大料一起煮至八、九成熟
2）这个时候把黄花、木耳用温水浸泡，洗净
3）把煮好的肉捞出切片准用，把煮肉汤里的东西捞干净
4）开火做上汤，把切好的肉片、洗净的黄花、木耳一起放进锅中，一定要用原汤不要另加水，这个时候放酱油找色调咸淡就可以了
5）开两开后，飞个机蛋花，最后用淀粉勾一下汁即可
6）把面煮好，用凉水过一下，把热忽忽的卤浇在过了水的凉面上，加上黄瓜丝，好吃的一塌糊涂
 
三、东北打卤面
主材：
挂面50克、鸡蛋、肉25克、香菇5克、木耳5克、黄花菜5克、青菜少许、胡萝卜少许、小葱一根、姜丝少许、淀粉10克、食用油15克、料酒5克、盐2克、糖5克
做法：
1、准备挂面、淀粉与一个鸡蛋。
2、泡发香菇木耳撕块，泡发黄花菜切段，肉切丝、丁都可以，青菜胡萝卜洗净撕成小块，小葱切葱花，姜切末备用。
3、锅里放油先炒肉，后入香菇、葱、姜末炒香。
4、再放木耳、黄花菜煸炒出香味。
5、倒入适量的水煮一会儿。
6、煮开以后放鸡蛋液慢慢用筷子转圈滑散。
7、随后淀粉勾芡，出锅时放入青菜，卤子做好了。
8、面煮熟就可以了，最后把出锅的卤子加盖在面上，拌匀即可。