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在家怎么做蛋挞
来源:安徽新东方
编辑:安小新
时间:2017-08-24 14:33:55
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蛋挞源于香港,在香港茶餐厅将之发扬光大。蛋挞自上世纪五十年代,开始进驻香港大小餐厅,成为香港人喜爱的美点。葡式蛋挞以口感松软香酥、内陷丰厚、奶味蛋香浓郁。在慵懒的午后,冲一杯咖啡,沐浴在阳光中,咬一口蛋挞,无疑是一种享受。现在小编就告诉大家,在家怎么做蛋挞?
主料:牛奶80克、细砂糖25克、淡奶油180克、鸡蛋黄3个
辅料:蛋挞皮8个
1、准备所需材料,称出牛奶和淡奶油的份量,白糖加入40克牛奶中拌至溶化。
2、奶油加入另外40克牛奶中搅拌均匀,蛋黄打散倒入牛奶中,然后搅拌均匀,将奶油加入到蛋奶液中,然后搅拌均匀,再过两遍筛。
3、过筛后,把表面的大气泡用小勺去掉,蛋挞皮摆入烤盘中,将蛋液分别倒入挞皮中,倒八分满即可。
4、烤箱预热200度,放中层烤20分钟左右,至表面开始焦黄即可出炉。
小妙招:
1、鸡蛋液的份量是6-8个蛋挞皮,多做可将份量加大就行;
2、蛋液一定要过筛两遍,这样烤出来的蛋挞才嫩滑。
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