学做凉皮，看这里!

    炎热的夏季，街头巷尾除了麻辣小龙虾、特色烧烤毅然火爆外，酸辣爽滑的凉皮也是大受追捧，大小凉皮店外门庭如市，今天小编就教你学做凉皮。     主料：高筋面粉、黄瓜、胡萝卜
    辅料：花生油2汤匙、食盐1茶匙、蒜3瓣、花生米1把、蚝油2茶匙、白砂糖1/2茶匙、陈醋1.5茶匙、生抽2茶匙、香菜2棵、拌饭酱2茶匙、芝麻油1茶匙、酵母粉1克
    具体操作步骤：
    1、面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团；面团先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟。
    2、盆内放入水，把面团反复搓洗；当水变的很白时把水过滤到大点的容器中，然后再加入水接着洗白后滤出；直到洗的水变清，只剩下发黄的面筋即可。     3、过滤出来的水静置4至5小时，面筋用流水冲洗一下，往面筋里加入1克酵母，揉匀后盖好发酵至1倍大。 
    4、发好的面筋上锅蒸15分钟，蒸好的面筋冷却后切段备用，面浆水沉淀后舀去表面的清水。     6、蒸好的凉皮可以轻松的取下，依次做好全部。
    7、准备拌凉皮所用的配料，胡萝卜去皮刨丝，黄瓜刨丝，香菜洗净切段，蒜剁成蓉；起油锅把花生煎炸至裂开时控油取出，撒上盐放冷却。     8、水烧开把胡萝卜丝下锅焯20秒后捞出过冷水；做好的凉皮切成条状放入盆中；加入面筋、花生、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜蓉，调入适量盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、芝麻油，最后再加入辣椒酱或拌饭酱之类的搅拌均匀即可。
    自制凉皮自己吃当然可以，不过如果是做生意还是要更加注重口感。这需要到专业培训院校进行系统学习，安徽新东方烹饪专修学院根据学员所需开设创业项目特色班，教你学做凉皮的全方面知识，同时帮助学员进行创业指导，让你赢在起跑线上！