【美食推荐】家常菜推荐

第一道是炒五花肉

这个做法如果要最简单，可以用调味豆豉。如果没有调味豆豉，可以用常见的永川豆豉自己调，豆豉加家庭自制的红油和盐即可。

原料：

五花肉 500g、青椒 10个、调味豆豉 2汤匙、生抽 1汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、花椒 5g、蒜 3瓣

步骤：

1. 青椒切丝，五花肉切片备用。

2. 五花肉放入锅中，中小火煸炒出油。

3. 将五花肉赶到锅边，下蒜、花椒和豆豉炒出香味后和肉一起炒匀。

4. 转大火，放入青椒翻炒到有香味，加入料酒、生抽和老抽。

Tips:

1. 这个做法不用当油，所以需要肉比较肥。如果不爱吃青椒可以作为调味，先在锅中放一点油，下青椒炒出香味后捞出即可。

2. 为了切肉比较方便，可以将肉放在冰箱里动到半硬。

第二道特别火爆的辣子鸡

原料：

大鸡腿 3只、干辣椒 100g、花椒 25g、油 30ml、盐 3茶匙、料酒 2汤匙、蒜 半头、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、冰糖 5g

步骤：

1. 鸡腿肉剃下，切小块，加入盐和料酒腌制备用。

2. 干辣椒剪开备用。

3. 锅中下油烧热，放入少量花椒和蒜炒出香味。

4. 放入鸡肉中小火煸炒，鸡肉出水时加入冰糖，慢慢炒到鸡肉外边金黄酥脆。

5. 转大火，加入剩下的花椒和辣椒翻炒，出锅前加入生抽和老抽调味即可。

Tips:

1. 超市买的袋装干辣椒味道有可能比较淡，不够辣，如果爱吃辣的话，可以切一些小米辣加进去。

2. 因为我个人喜欢吃炸得比较干的，所以用油的量很大，也有人会选择炸过鸡肉之后倒出一些油。

3. 我个人的习惯是前一天晚上备菜，这样第二天加工时间短可以睡懒觉，所以鸡肉是腌制一晚上的，需要放进冰箱冷冻层，其实肉腌制时间长一点其实更有利于入味。

4. 如果和我一样喜欢吃炸得比较干的鸡肉，切块的时候需要注意不要切得太小，不然最后就找不到肉了，但是也不宜太大块，太大块口感会干柴，我通常会切和拇指差不多宽。

5. 这道菜里的鸡皮真的好好吃，恨不得单独买点鸡皮加进去。