吃遍世界之韩国美食 换了个马甲的中华料理

       在韩国美食中，除了传统的韩国料理，还有一种叫中华料理。第一次知道那黑乎乎的杂酱面属于中华料理时，当时小编我就震惊了！作为土生土长的中国人，真没见过这样的杂酱面。作为培养中国名厨基地的安徽新东方烹饪专修学院，小编在这里要跟所有韩国友人郑重申明一下所谓的中华料理只是换了个马甲的韩式料理而已。        虽然不承认韩国杂酱面是我大中华美食之一，但是韩国杂酱面味道的确是杠杠滴。下面小编就为大家介绍韩国杂酱面的做法，有兴趣的朋友可以在家试着做一做。
用料 
五花肉 春酱 洋葱 黄瓜 胡萝卜 土豆 姜 糖 生抽 拉面
炸酱面的做法
1.备好材料，锅里放两大勺油烧热
2.将适量的春酱放锅里，中火不断煸炒5分钟，加入一大勺白糖调味，关火后盛出备用
3.五花肉切小丁，姜切末，洋葱、土豆和胡萝卜分别洗净去皮切成小丁，黄瓜切丝备用
4.另起锅放油，油热后，将五花肉放入煸炒
5.煸出肥油后，放入姜末、洋葱丁一起煸炒，直到洋葱变软
6.此时可以将锅中多余油倒出，将土豆胡萝卜丁放入一起煸炒
7.放一小勺生抽调味，所有的蔬菜炒至断生后
8.放入先前炒香的春酱
9.中小火不断慢慢翻炒10分钟，即可关火出锅
10.水烧开下面条，煮熟，将面条捞出
11.面条捞出来，酱码上去，拌匀。     除了杂酱面，韩国人对火锅的喜爱和中国人对火锅的喜爱是一样一样滴。但是自从2005年韩国将端午祭成功申遗,被世界教科文组织指定为人类口头和无形遗产之后，小编就深深的开始为中国火锅担忧。下面就跟着小编来认识一下韩国火锅。      神仙炉的外形非常像我们国家的炭烧火锅，据说属于韩国的贵族食物。
    神仙炉是朝鲜族颇具民族特色的料理，深受消费者的欢迎。这种神仙炉造型像中国的火锅，但却不是顾客边涮边吃，而是将肉、海参、虾、山菜、野果等分别烹饪成煎、生拌、丸子等各种食品事先放入锅内，加热后食用。     韩国的泡菜火锅有多个版本，比较主流的有两种。
第一种：
锅底：韩国泡菜约1公斤x 3包、豆腐、豆皮、香菇、蕃茄、白萝卜芥花油、天然蔬菜粉等……
依喜好放入配料，如猪肉片、牛肉片、茼蒿、白菜、粉丝及各式火锅料，煮熟后即可食用！这种泡菜火锅可以当作一般汤食料理（例如泡菜拉面）配菜下饭相当可口。
 
第二种：
锅底铺入大白菜，加入泡菜(带汤汁)、高汤、豆腐、蟹角、番茄，煮滚后再陆续放入其他食材即可；
这种泡菜火锅中涮煮的食材可以蘸酱吃，和我们中国的火锅有些类似（比如辣椒粉、蒜泥、白醋、糖、酱油、葱花等等）。剩下的锅底可加入白饭，煮成泡菜饭。      韩国的铜盘烤肉火锅主要原料为腌好的肉片、大白菜、豆腐、金针菇等。
    值得一提的烤肉的铜盘，它的造型很有意思，像一顶帽子。铜盘的形状是半扁球形、向上凸起的，突起部分刷上奶油用来，下层放入大白菜、豆腐及高汤用来制作火锅。一边烤肉，一边品尝盛接了肉汁的火锅，等于一锅两吃。     韩式牛肉面火锅的吃法就跟我们煮面条差不多。主要组成有海鲜汤、乌冬面、牛肉、蔬菜和各种小料。
    汤底是一锅海鲜汤，主要用牛肉汤兑韩式烧酒熬成的，大约需要4-5个小时，再加上各种秘制的料熬半个小时即可。等汤煮开以后，先放乌冬面，因为这种面比较筋道，而且越煮越好吃。4-5分钟后，再放牛肉和蔬菜(金针菇、平菇、青椒、葱等)，最后放蒜末、白胡椒面、韩国辣椒面和白芝麻等四种调料，可根据自己的口味选择用量。十分钟之后，就可以关火吃面了。