[吃遍世界]之印度美食神物咖喱 世界咖喱的鼻祖

    如果让全球各国拿出一道代表国家特色菜的话，那么印度人民绝对会推荐这个让全球人民都热爱的美食——咖喱。印度可以说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上不以椰浆来减轻辣味，所以传统的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。

魅力咖喱 多变的颜色     在大部分人的印象中，咖喱是黄色的，而且是浓郁的。其实，咖喱的种类很多，有红、青、黄、白之别。红咖喱味道较辣，口味较重。青咖喱由于加入了芫茜和青柠皮等材料，口味偏酸，略带辣味，更加鲜美不刺激。黄咖喱口味比较温和百搭。白咖喱主要调入椰浆，牛奶，口味偏甜。
    百变的咖喱可以根据不同口味的人调制出不同的味道，这可能也是为什么咖喱会如此深受欢迎的原因。

吃咖喱配印度饼 味道好极了！     将面团压成圆片状，然后不经过任何加工就直接将它贴在大火炉内壁上，微焦后取出即成。这样制成的饼，没有油烟的腻味却有浓郁的面香。 
    如果你想在家也能吃到印度饼，不妨试试下面的制作方法： 
材料：高筋面粉 500克，泡打粉6克（2小勺），鸡蛋1个，酸奶30克（2大勺），牛奶3/4~1杯（1杯牛奶相当于200克），高筋面粉适量（手粉用），砂糖5克，盐3克，色拉油12克（1大勺），黄油10克（烤好后涂抹用量）。
做法：
1．在一个大的盆里倒入高筋面粉和泡打粉，混合均匀。
2．继续加入5克砂糖和3克盐，和面粉、泡打粉一起搅拌几下。
3．在另一个容器里打散1个鸡蛋，再倒入牛奶，慢慢地搅拌至均匀。
4．继续加入30克酸奶，混合均匀后分3-4次加入步骤2盛面粉的盆里。
5．用手将面团揉匀，直到盆里没有干粉。在面团里加入12克色拉油，用手掌根儿的地方按压面团5分钟左右。
6．在面团表面蒙上一层保鲜膜，在室温下放置2个小时。
7．2小时以后，掀开保鲜膜后可以看到面团明显地光滑了，在案板上撒少许的手粉，用手揉几下。
8．将面团均等地分割成10-12份，盖好保鲜膜放置30分钟。
9．在案板上撒少许的手粉，取其中一个面团，用手指将其按压成约5mm厚的面饼。
10．将烤箱预热到250度。左手举起面饼，用大拇指和食指分别勾住左侧的两端，然后用右手向外抻拉面饼，形成一个三角形。
11．生坯都做好后，每2-3个放在一个烤盘上，放入已经预热好的烤箱里。
12．250度烤4-5分钟即可，烤好的馕表面会鼓起来，小心地取出后即可食用。也可以在上面刷少许的融化的黄油，味道更好。

百搭的咖喱 怎么做都好吃 咖喱面
材料：
乌冬面1袋，鸡蛋1个，火腿1根，玉米100g，花椰菜2片，土豆3分之1，胡萝卜3分之1
调料：
牛油20g，椰汁咖喱酱20g，黄咖喱20g，盐3g，鸡精2g
做法：
1、准备材料。　　
2、土豆切片，胡萝卜切成花状，花椰菜撕碎。　　
3、准备调料。　　
4、锅烧热后加入牛油。　　
5、加入黄咖喱和椰汁咖喱酱，用小火翻炒一下。　　
6、加入适量的水和鸡蛋。　　
7、按顺序加入胡萝卜，土豆，玉米，花椰菜，火腿，煮3分钟即可。　　
8、最后把煮好的面放到碗里，洒上葱花即可。
咖喱蟹
主料：
梭子蟹2个 咖喱块3块
辅料：
洋葱1个 姜片几片
蒜瓣2个 鸡蛋1个
色拉油 淡奶油
淀粉
咖喱蟹的做法步骤
1. 洋葱洗净切成条状，蒜瓣洗净去皮切成片，切几片姜片
2. 梭子蟹洗净，把蟹翻面，去掉肚子上那一块（雌的是圆形的，雄的是三角形），然后打开蟹的盖子，取出蟹肠、蟹鳃、蟹胃、蟹心。
3. 将蟹从中间切开，切面沾上淀粉，然后放在打散的鸡蛋液中
4. 锅内放适量油，稍微多一点，热油后下入蟹炒到蟹壳变成红色，然后再多炒2分钟至熟
5. 将蟹捞出备用，用余油将蒜瓣和姜片爆香，然后下洋葱丝，炒至透明
6. 加入咖喱块和一小碗水，让咖喱块融化
7. 汤汁煮沸后倒入适量淡奶油，搅拌均匀
8. 加入炒好的蟹，让汤汁均匀的粘在蟹上，关火即可。