一次课堂，一门技艺展示，一场经验传授。对已经从安徽新东方毕业两年的王磊而言，此次回到母校为学弟学妹上课也是一种全新的体验。工作两年的王磊对烹饪以及菜品的认识又更上一层楼了。今天他给同学们带来的是葡萄鱼和文思豆腐讲解与说明，值得一提的是，这两道菜都是非常考验烹饪者刀工的。
课堂开始之前，王磊首先对同学们讲解了食材选择的要点，还从食材的搭配、营养原则做出了充分说明，同学们也赶紧拿出笔记本记下来，生怕漏过一个小细节。
实操演示时，王磊从作品所需要的材料，到食材的处理，火候的掌握，汤汁的烹调，每一个操作步骤，每一个微小细节，都详细地为同学们讲解演示，仔细地将烹饪时的关键步骤进行梳理，王磊凭借着自己纯熟的技艺和幽默的话语，赢得同学们阵阵掌声。
王磊认为，真正优秀的厨师不仅会做饭，更要会做人，职业道德任何时候都不能丢弃。同时无论做到怎样的位置都要明白谦虚谨慎的重要性，因为这是一个强手如云的行业，强中自有强中手。另外不要害怕出错，我们每个人都是在试错中成长的，时刻做好清空自己大脑，迎接新知识、新技能的准备。
通过“名厨进课堂”的活动，不仅开阔了同学们的视野，领略到行业大厨的风采魅力，同时也能近距离与他们学习交流，提升烹饪技能，更能够让同学们学习到大厨们对待烹饪、对待美食、对待工作的那种认真、严谨和持之以恒的态度。
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