老板和厨师毕竟是不同的身份。厨师要考虑的事情无非是如何把菜品做精做细，专注于眼前，即便是高级的厨师，也只是依据市场和人群来敲定菜品的走向。而老板却要关注餐厅整体的运营、资金和未来规划。
1.从厨师转行当餐饮老板，最大的难度在哪里？
当老板之后，考虑的问题不再局限于菜品是否美味，还有对市场未来趋势的评估以及是否有强大的社会力量支持。要统筹方方面面，比如资本支持、市场营销以及对餐饮市场的敏锐度。这些都是难题所在。
2.从开酒楼到开时尚餐厅，最大的差别在哪里？
以前开酒楼，是一步一步慢慢做的，重点把握在“质”上。而时尚餐厅，重点就完全不同，追求一个“快”字。因为时尚餐厅易复制化，所以要加快脚步，提高市场和营销的合作力度。追求两个快，一个是“方向转变快”，一个是“速度变化快”，这样才能让时尚餐厅的营销周期变长。
厨师当老板容易吗
从厨师到老板的转变，不应该再把重点放在菜品的精细上，应该把目标和重点，放在打造自己的餐厅名气上。因为现在餐饮发展的状况，是客源主要集中在大中型连锁酒店，想要相安无事地经营一家自己的小店是很难的。从厨师到老板的转变，要把自己的眼界从小格局上升到大格局上来，只有全盘兼顾，才能让饭店的生意蒸蒸日上。
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