冬笋蒸鸡

安徽新东方烹饪专修学院今天与您分享这道时令美味——冬笋蒸鸡。这道菜之所以美味，与选材和烹调方法有着莫大的关系。冬笋是时令菜，味道鲜美；蒸制是最能保持营养，最健康的饮食方式。蒸汽水沉淀在蒸碗中形成鸡汤，再加上冬笋的清香，美味不可抵挡。若能再泡上一碗米饭，您便可以在严寒的冬季享受一道滋补的美味啦！

原料：母鸡300g、冬笋100g、枣干2个、食盐2g、姜2片、料酒1汤勺、生抽1汤勺、香菜2根、大蒜2瓣

做法：

1、鸡肉切块、冬笋切片；

2、鸡肉、加姜丝、料酒、盐腌制15分钟左右；

3、冬笋、开水焯30秒、捞出垫在蒸碗的底部；

4、腌好的鸡肉块、铺在笋片上；

5、蒸碗放在蒸锅上、蒸碗不盖盖子；

6、大蒜、香菜、切碎；

7、加生抽、拌匀（能吃辣椒可放青辣椒）；

8、蒸好的鸡肉和冬笋、都可以蘸着吃。

安徽新东方友情提示：

1、冬笋事先焯水以去除草酸，草酸会影响人体钙质的吸收；

2、不要选择老母鸡，蒸出来口感不好，新母鸡即可；

3、蒸的时候不用加水，蒸的时候蒸汽就会形成汤汁儿。