菜 名：香炸银雪鱼
主 料：冻银雪鱼块（约２公分厚片）。
配 料：生粉、清油、花雕酒、精盐、味精。
做 法：
（一）银雪鱼块解冻，去皮，将鱼肉切为３ｘ５公分长方块，加少许精盐、味精、花雕酒浸腌１小时，用水冲净；
（二）开锅放清油烧至中温（约１６０°Ｃ），将鱼块逐块扑上干粉放入，炸至金黄色捞起装盘。
菜 名：香炸银雪鱼
主 料：冻银雪鱼块（约２公分厚片）。
配 料：生粉、清油、花雕酒、精盐、味精。
做 法：
（一）银雪鱼块解冻，去皮，将鱼肉切为３ｘ５公分长方块，加少许精盐、味精、花雕酒浸腌１小时，用水冲净；
（二）开锅放清油烧至中温（约１６０°Ｃ），将鱼块逐块扑上干粉放入，炸至金黄色捞起装盘。
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