蜜汁红芋

制作材料

主料：甘薯(1000克)

调料：蜂蜜(200克) 冰糖(125克)

制作工艺

1. 选用桔黄心红芋（甘薯）洗净去皮，切削成两头尖的橄榄形块；

2. 砂锅用竹箅子垫底，加水200毫升，置中火上，投入冰糖熬煮；

3. 冰糖熬化后随即放入红芋、蜂蜜，烧煮；

4. 待烧开后撇去浮沫，移到小火上焖1 小时，待汤汁浓粘时，先把红芋一个个摆在盘里，拼成花朵形，再浇上原汁即成。

工艺提示

红芋即甘薯，选用红心薯。

菜品口感

口味：甜味

汤汁晶莹，芋果桔红，熟后为半透明状，入口酥润，甜中带鲜。