栗子白菜

 

【菜　　名】 扒栗子白菜　

【特　　点】 鲜咸软烂，有栗子的香甜味。

【原　　料】 白菜心４００克，栗子罐头一听（或生栗子２５０克），清油４０克，葱末、姜末各２克，料酒２０克，酱油５克。

【制作过程】　

（１）白菜心顺刀切长条，罐头栗子用开水焯，如果用生栗子，切口煮熟，去皮，再切两半。

（２）白菜用蒸锅蒸软，或用开水焯软后，理顺码放盘中。

（３）锅放油烧温热，放葱姜末爆香，烹料酒，加酱油、盐、高汤、白糖、味精，放栗子、白糖，转微火稍煮，勾水淀粉，翻勺，淋香油既成。