西餐烹饪主要学什么

在大多数人看来，西餐是高级职业，想学习西餐的人也非常多，但是西餐专业要学习什么？我确定每个人都想知道。西餐烹饪课程分为基础课程，短期课程和长期课程，一般基础培训学校会进行西餐冷热菜品的制作，以及相关成本的计算和规划，但不同的培训课程的内容是略有不同，短期课程通常学习西餐制作的基本知识，但是长期课程除了西餐制作知识外，还有相关的管理知识，因此西餐烹饪学习的内容，取决于您学习的课程。


西餐烹饪主要学什么？

1.西餐烹饪的基础课程

 课程包括学习欧洲，美国，法国和其他国家西餐美食，全面学习西餐厨房调味料，冷房，沙拉头盘（刺身，三文鱼）；西式汤（匈牙利汤，普罗旺斯海鲜汤等）；西餐，（菲力牛排，法式烤蜗牛，德国红酒炖羊腱），民族特色菜（咖喱牛肉，肉骨茶，墨西哥卷饼，泰式酸辣汤等），西餐餐厅及酒店制作零点，以及成本核算，成本应用等相关内容。

 2.长期西餐烹饪课程

 西餐厨师专业不同，针对不同的学生群体，培训目标也不同。例如，两年的西餐厨师专业，以培养精通西餐制作，懂运营，善管理和创业能力为目标。经过两年的系统学习，西餐厨师专业的学生可以掌握各国传统美食，并掌握西餐，冷菜和热菜的制作技巧，从而达到中，高级西餐厨师的水平。当然，如果学生对西餐有兴趣，可以选择短期西餐专业，培养自己的西餐爱好，提高西餐烹饪技能。

 3.短期西式烹饪课程

  短期西式烹饪课程包括厨房工作安全，厨房设计和维护菜单设计，餐饮成本控制，食材基本知识，食品安全和卫生规则和程序干货，调味料和汤料准备，烹饪和服务冷盘准备，烹饪和食用淀粉，谷物和鸡蛋的制备，烹饪和食用糕点，烘烤食品的制备，鱼和贝类菜肴的制作和服务，服务亚洲和当地食品的烹饪准备，烹饪和服务实习。

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