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此阶段的学习要求学生熟练掌握各项烹饪基础技术,以及厨房设施设备的规范使用、维修和保养等技能。具备扎实的基本功,熟练的运用各种刀工、刀法对不同性质的原料进行加工切配;熟练的掌握常用的烹饪技法,并熟练的掌握基本菜肴制作。开设的理论课程:烹饪原料学、烹饪概论学、烹饪美学、烹饪原料加工技术、烹饪基础知识等。>>详情

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职称:
中式高级烹调技师 高级主讲
擅长:
闽菜、苏菜、浙菜、药膳制作
荣誉及获奖情况:

1980年就职于安徽省华侨饭店

1997年任安港大酒店副总经理兼行政总厨

2004年任宁波独秀国际大酒店餐饮总监

2008年至今在安徽新东方任教。

职称:
高级中式烹调师 徽菜大师 中级主讲
擅长:
擅长徽菜、粤菜制作
荣誉及获奖情况:

1995年第一届安徽涉外饭店烹饪大赛金奖

1998年第三届创新徽菜制作获得金牌菜

1998年—2000年/安徽省华侨饭店厨师长

2001年—2002年/安徽聚仙楼行政总厨

2003年—2004年/安徽清风苑宾馆厨师长2005年—2007年/安徽华侨快捷酒店行政总厨

2008年—2010年/多家酒店的后厨顾问

2011年/至今,任安徽新东方教师

职称:
国家级评委,安徽省烹饪协会理事,国家中式烹调技师
擅长:
擅长淮扬菜、粤菜、川菜等菜系的制作
荣誉及获奖情况:

1993年第三届全国烹饪技术大赛荣获金奖;

1994年在安徽省地方特色菜汇报表演中获最佳菜金奖;

1999年在安徽省烹饪技术大赛中获“安徽省技术能手”荣誉称号;

第一、二、三届全国厨师节中,连续三年荣获金奖。

1998年由其倾力指导、安徽新东方拍摄的《跟我学烹饪》专题片荣获国家社科类电教片二等奖;

2005年率安徽新东方代表队荣获2005年年度安徽烹饪技术大赛团体展台赛特金奖。

职称:
中国烹饪大师,副主授,高级烹饪技师 国家级评委
擅长:
擅长中式烹调的制作
荣誉及获奖情况:

1990年在省教院获得美国“河特谷大学”颁发的厨艺荣誉奖章;

2002年获云南省第二届烹饪大赛团体金奖,个人组热菜、冷拼、食雕银奖;

2003年获北京市丰台区“优秀教师”称号;

2004年参加北京市首届职工技能大赛,复赛时荣获丰台区第一名,被丰台劳动部门评为“烹饪技术能手”称号;

决赛由于成绩优异被北京市总工会评为“经济建设创新标兵”称号,被北京市烹饪协会晋升为烹饪技师;

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你还可以获得以下证书

大专学历根据国家政策,通过国家录取,按规定修完学分的合格毕业学生,经学校审核通过,颁发国家承认的成教大专学历证书。

中技学历根据国家政策,通过国家录取,按规定修完学分的合格毕业学生,经学校审核通过,颁发国家承认的中技学历证书。

招生对象

凡应、往届初中生、高中生及以上学历毕业生,综合素质高,对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学生,均可以报名。

金典总厨学习品种

川湘粤鲁闽徽浙苏+燕鲍翅参肚

基础课程内容

金典总厨专业课程内容极其丰富,涵盖了川湘粤鲁闽徽浙八大菜系的经典菜/流行菜/创新菜及各类高端宴席制作。还特设中式面点相关拓展课程。

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高端菜品课程

高级徽菜传统菜,高级川菜代表菜,高级湘菜经典名菜,高级粤菜制作,高级苏菜制作,高级大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕,高级花色拼盘, 现代大型宴席制作……

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