蒜香莲藕虾怎么做

一、食材准备

• 莲藕：1根，选择新鲜、质地脆嫩的莲藕，去皮后切成薄片，厚度约为0.5厘米，以便于烹饪时快速熟透且保持脆爽口感。
• 大虾：8-10只，选择新鲜的大虾，去壳去虾线，洗净后备用。虾的鲜美是这道菜的重要风味来源之一。
• 大蒜：5-6瓣，剥皮后切成蒜末。大蒜的香气能够为这道菜增添浓郁的蒜香味。
• 葱花：适量，用于最后点缀菜品，提升菜品的美观度。
• 调味料：适量酱油、盐、白糖、水淀粉以及植物油。其中，酱油用于提鲜增色，盐和白糖用于调味，水淀粉用于勾芡使汤汁更加浓稠。

二、制作步骤

1. 莲藕处理：将莲藕去皮切片后，放入清水中浸泡片刻，以防止氧化变色。随后，将莲藕片捞出沥干水分备用。

2. 虾的处理：大虾去壳去虾线后，用厨房纸巾吸干水分。这一步非常关键，因为水分过多会影响炒制时虾的口感和色泽。

3. 调汁准备：在一个小碗中，加入适量的酱油、白糖、盐和少量水淀粉，搅拌均匀成调味汁备用。调味汁的比例可以根据个人口味进行调整。

4. 炒制蒜末：锅中倒入适量的植物油，油热后转小火，放入切好的蒜末煸炒出香味。注意火候不宜过大，以免蒜末炒焦。

5. 烹饪莲藕和虾：蒜末炒香后，先放入莲藕片翻炒片刻，使其均匀受热并吸收蒜香味。随后，将处理好的大虾放入锅中，继续翻炒至虾变色且基本熟透。

6. 调味与收汁：将调好的调味汁倒入锅中，迅速翻炒均匀。待汤汁稍微收浓后，即可关火出锅。此时，莲藕的清爽与虾的鲜美完美融合，蒜香四溢，令人垂涎欲滴。

7. 装盘与点缀：将炒好的蒜香莲藕虾盛出装盘，最后撒上适量的葱花进行点缀。葱花的清新香气与整道菜的蒜香、虾香相互映衬，使得这道菜更加诱人。

三、小贴士

• 在处理莲藕时，尽量保持其薄厚均匀，以便烹饪时能够同时熟透且保持脆爽口感。
• 炒制蒜末时要小火慢炒，以免炒焦影响口感和色泽。
• 调味汁的比例可以根据个人口味进行适当调整，以达到最佳的风味效果。
• 最后出锅前可以适量勾芡使汤汁更加浓稠挂汁在食材上提升口感和色泽效果。
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通过以上步骤制作出的蒜香莲藕虾不仅色香味俱佳而且营养丰富是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的佳肴。