家常豆腐煲怎么做

食材准备与挑选

• 嫩豆腐：选择质地细腻、口感滑嫩的嫩豆腐，切成大小适中的块状。
• 五花肉：适量五花肉切片，用于增加菜肴的香气和口感。
• 香菇：几朵干香菇提前泡发，去蒂切片，增添菜肴的鲜味。
• 青蒜：几根青蒜洗净切段，用于提香增色。
• 调料：姜片、蒜瓣用于去腥增香；生抽、老抽、蚝油用于调味调色；盐、白糖、鸡精（或味精）适量调整口味。

家常豆腐煲的制作步骤

步骤一：准备工作

• 将嫩豆腐块轻轻放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。
• 五花肉片用少许生抽、料酒腌制片刻，增加风味。

步骤二：炒香底料

• 锅中倒入适量食用油，油热后下入姜片、蒜瓣爆香。
• 接着放入腌制好的五花肉片，煸炒至出油且微焦黄。

步骤三：加入豆腐与配料

• 将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，避免弄碎。
• 加入切好的香菇片，翻炒均匀。
• 倒入足够的清水，水量需没过食材，大火烧开后转小火慢炖。

步骤四：调味与收汁

• 根据个人口味加入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖调味，继续小火炖煮。
• 期间可适当翻动食材，使豆腐充分吸收汤汁。
• 待汤汁收至适量时，加入青蒜段翻炒均匀，最后加入少许鸡精（或味精）提鲜。

步骤五：出锅装盘

• 将炖好的家常豆腐煲盛出装盘，撒上少许葱花或香菜点缀即可。

 

家常豆腐煲以其温暖人心的味道和简单易学的制作方法成为了许多家庭餐桌上的常客。通过本文的详细介绍，相信您已经掌握了制作这道美味佳肴的制作方法。