地三鲜怎么做

地三鲜的食材准备

• 土豆：1个，去皮洗净，切成滚刀块，用清水浸泡去除多余淀粉。
• 茄子：1根，洗净去蒂，同样切成滚刀块，用盐腌制片刻后挤去水分。
• 青椒：1个，去籽洗净，切成与土豆、茄子大小相近的块状。
• 调料：大蒜切末备用，生抽、老抽、糖、盐按比例调成调味汁，水淀粉用于最后勾芡。

地三鲜的详细制作步骤

步骤一：食材预处理

• 将土豆块捞出沥干水分，茄子块挤去多余水分，青椒块备用。

步骤二：炸制食材

• 锅中倒入适量油，油温六成热时，先下入土豆块炸至金黄捞出；再升高油温，下入茄子块快速炸至外皮酥脆，捞出控油；最后快速过油一下青椒块，保持其翠绿。

步骤三：炒制调味

• 锅中留少许底油，下入蒜末爆香，随后倒入炸好的土豆、茄子和青椒，快速翻炒均匀。
• 倒入事先调好的调味汁，继续翻炒，使食材充分吸收味道。

步骤四：勾芡出锅

• 待食材入味后，沿锅边淋入少许水淀粉，翻炒几下，使汤汁浓稠后即可出锅装盘。