排骨土豆怎么做

摘要：排骨土豆是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。排骨土豆的主要食材包括：排骨、土豆、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮等。

一、准备食材

排骨土豆的主要食材包括：排骨、土豆、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮等。

二、处理排骨

将排骨切成适口大小的段，用冷水冲洗干净，放入开水中焯烫一下，去除血水和杂质。捞出排骨，沥干水分备用。

三、炖煮排骨

锅中加入适量的油，烧热后加入姜片、大蒜瓣爆香。然后放入焯烫好的排骨，小火慢煎至两面微黄。加入适量的料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀后加入适量的水，水量要刚好没过排骨。加入八角和桂皮，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右。

四、处理土豆

在炖煮排骨的过程中，将土豆去皮，切成适口大小的块。用清水冲洗干净，沥干水分备用。

五、混合排骨和土豆

将炖煮好的排骨和汤汁倒入土豆中，加入适量的盐，翻炒均匀。盖上锅盖，小火慢炖10-15分钟左右，直到土豆熟透入味。

六、收汁装盘

开盖后转大火收汁，直到汤汁变得粘稠。将排骨和土豆捞出装盘，淋上剩余的红烧汁即可享用。

注意事项：

1. 焯烫排骨时一定要用冷水下锅，这样能更好地去除血水和杂质。
2. 炖煮排骨时要用小火慢炖，使排骨充分吸收汤汁的味道。
3. 处理土豆时，可以根据个人口味选择切块大小，但要保证土豆熟透入味。
4. 收汁时要不断翻炒，以免汤汁糊底。
5. 可以根据个人口味加入适量的辣椒或花椒等调料，增加菜品的口感和风味。