家常豆腐怎么做

家常豆腐是一道简单又美味的家常菜，口感嫩滑，营养丰富。下面我们将为您介绍家常豆腐的做法，让您在家也能轻松享受美味佳肴。

一、材料准备

1. 北豆腐：1块
2. 葱姜蒜：适量
3. 青红椒：各1个
4. 盐、鸡精：适量
5. 生抽、蚝油、料酒、白糖：适量

二、制作步骤

1. 将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟，取出凉一下备用。
2. 将豆腐切成菱形块，薄厚适中。
3. 锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。
4. 青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。
5. 放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。
6. 翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。

三、小贴士

1. 豆腐选择：建议选择北豆腐，质地较硬，适合煎炸。
2. 火候掌握：煎豆腐时火候不宜太大，以免煎糊。同时要注意翻面，确保两面都煎至金黄。
3. 调料搭配：根据个人口味适量调整调料的用量，如生抽、蚝油等。建议先少放，尝味后再适量调整。
4. 烹饪技巧：在烹饪过程中，可以适当加一点清水，有助于让豆腐更加入味。同时，注意保持锅内温度，确保调料充分渗透到豆腐中。
5. 储存方式：家常豆腐最好现做现吃，不宜长时间储存。如需保存，可放入冰箱冷藏，但需密封并尽快食用。

总结：家常豆腐作为一道家常菜，制作简单、营养丰富。通过掌握材料选择、火候掌握和调料搭配等技巧，您可以在家轻松制作出口感嫩滑、味道浓郁的家常豆腐。无论是配米饭还是作为下饭菜，家常豆腐都能满足您的味蕾需求。让我们一起享受这道美味佳肴吧！