一勺豆豉带来的不一样的美味

豆豉鲜美可口，香气独特，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸，并且十分百搭，菜品里面加点儿豆豉，味道美极了。

豉香萝卜丁

主料：萝卜

辅料：豆豉 (适量) 蒜瓣 (2个) 香葱 (1根)

制作方法：

1、准备好萝卜、豆豉、香葱、蒜瓣。

2、萝卜洗干净，切成小丁。

3、起锅，不要油，开中火，下入切好的萝卜丁。

4、翻炒至萝卜丁外皮微黄，锅中无水份，看起来像是晒了半天似的，有一点焉的样子。

5、锅中下入适量油，中火煸香豆豉再放入切成末的蒜瓣，继续煸炒出香味。

6、转大火，倒入事先煸炒好的萝卜丁。

7、调入盐、生抽、老抽，翻炒均匀，再加入适量辣椒粉翻炒均匀。

8、最后下入少许糖和鸡精，快速翻炒均匀，关火，出锅前撒入香葱末。

豆豉蒸鱼块

主料：鱼块 (适量)

辅料：葱姜 (适量)

制作方法：

1、净鱼肉，选择鱼背上的那两块肉，刺少，肉厚。

2、将鱼肉改刀成块，加盐和糖，盐要稍多些，糖只是和味儿，一点儿就成，加两勺料酒，一勺蒸鱼豉油。

3、葱切碎，豆豉切碎。

4、拌均匀后加烹调油入冰箱腌上。

5、将腌好的鱼块入笼蒸熟。

6、将蒸好的鱼块逐一用筷子取出，换一个微波厨具。

7、微波中高火五分钟。出来放上葱花即可享用。

杏鲍菇豆豉酱

主料：杏鲍菇 (1000克)

辅料：酱油 (60克) 蚝油 (60克) 甜面酱 (40克) 糖 (20克) 盐 (适量) 葱 (一棵) 姜 (一块) 辣椒粉 (适量) 熟豆豉 (适量)

制作方法：

1、杏鲍菇洗净，全部切成小丁。葱、姜切碎末。

2、锅中可多放些油，凉油将辣椒粉入锅。

3、小火，辣椒粉略变色时，下入姜末。

4、煸一分钟后，下入葱末，煸炒出香味。

5、将杏鲍菇丁全部倒入锅中，中火煸炒。

6、炒出汤汁来，放入白糖。依次倒入酱油、蚝油、甜面酱、熟豆豉翻拌均匀至汤汁均匀地裹在每粒杏鲍菇丁上。

7、出锅，装盆，晾凉后可装保鲜盒入冰箱冷藏，随吃随取。