山药泥怎么做

山药泥的制作材料

主要原料

• 山药：500克（选择表面光滑、无伤痕或斑点、手感坚实而有弹性的新鲜山药）

辅料（可选）

• 金糕：50克（用于装饰，增加色彩和口感）
• 糯米粉：50克（增加粘性，使山药泥更易成型）
• 牛奶：适量（提升口感和香气）

调料

• 熟花生油：60克（用于炒制山药泥）
• 白糖：150克（根据个人口味调整）
• 熟猪油：50克（可选，用于炒制增加风味）

山药泥的制作步骤

1. 准备山药

• 将山药洗净，去皮，切成均匀的小块。去皮时建议戴上手套，以防过敏。
• 将切好的山药块放入蒸锅中，用旺火蒸熟（约20分钟）。

2. 碾成泥状

• 蒸熟的山药取出晾凉后，用擀面杖或保鲜膜内筒压成泥状。确保山药泥细腻无颗粒。

3. 炒制山药泥

• 将炒勺放在旺火上，加入熟花生油或熟猪油。
• 倒入山药泥，加入白糖，用中小火翻炒至山药泥与白糖充分融合，变得粘稠且香甜。

 

4. 装盘与装饰

• 将炒好的山药泥装入盘中，整理成所需形状。
• 如有金糕或其他装饰物，可切成适当形状码放在山药泥上，增加美观度。