【就业回访】彭川的厨师路

 
    来自安徽舒城的彭川，高中毕业后，因为成绩不理想，所以踏上了学厨路，而现在的彭川已经在苏州新黄埭大酒店从事灶炉工作，成为了一名名副其实的厨师。
    说起学厨师，主要源于彭川对餐饮的热爱。虽然家里没有从事餐饮行业的亲人与朋友，但彭川从小对美食的悟性却非常高，尤其是对中餐热菜更是情有独钟。彭川告诉笔者，小的时候看妈妈做菜看过一遍就记住怎么做，而且做的像模像样。也正是因为这样，很多人都认为彭川有当厨师的潜质。所以在彭川高中毕业后，学厨师的想法得到了家人的支持与帮助。
    2010年，彭川走进了安徽新东方烹饪专修学院，因为对烹饪的那份热爱与执着，加之自己的勤奋努力，彭川很快在同学中崭露头角。时间转瞬即逝，一年的学习，彭川不但掌握了扎实的基本功，对原料的粗加工已经可以完全胜任厨房打荷、切配工作，并且能独立完成大部分传统菜肴的灶台烹制。而且还在中西面点制作、食品雕刻、冷拼等技能上取得了很好的成绩，可以独立制作出各式面点与大中小型的雕刻、冷拼作品。通过宴席的学习，彭川了解酒店后厨的运行模式，同时对于成本核算也有所掌握。
    毕业后，带着一身好本领，彭川顺利地进入了苏州新黄埭大酒店，担任打荷工作，并用不到一年的时间晋升到灶炉岗位。说起现在的工作，彭川感到很幸福、很欣慰，因为他不但实现了自己的职业梦想，更因为这份工作，让他迈向了辉煌人生的另一段里程。